Salsa de Soya

La salsa de soja, también conocida como shoyu en Japón, es un condimento popular que se originó en el este de Asia, particularmente en China. La versión japonesa de la salsa de soja, o «shoyu», se elabora fermentando soja con trigo tostado, sal y un tipo de moho llamado koji. Luego, esta mezcla se deja reposar durante varios meses para desarrollar su rico sabor umami. La salsa de soja japonesa viene en varios tipos, como la salsa de soja oscura (koikuchi), la salsa de soja ligera (usukuchi) y el tamari (un tipo de salsa de soja que a menudo no contiene gluten). Se utiliza ampliamente en la cocina japonesa para condimentar, marinar, mojar y cocinar. La salsa de soja agrega profundidad de sabor, salinidad y umami a platos como sushi, sashimi, salteados, sopas y más. En general, la salsa de soja es un ingrediente básico en la cocina japonesa y contribuye a los sabores únicos y deliciosos de muchos platos tradicionales.